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豬肉深加工與傳統肉制品加工有什么不同?

發表時間 :2019-07-31


在傳統的加工基礎上,對生產工藝、產品種類進行優化設計,引進外國肉制品加工設備及工藝方法,中西相結合程度高,產品種類更加多樣化、口味更加豐富。有條件的企業嘗試采用采用高科技手段,比如傳統加工殺菌方法為熱殺菌,深加工采用高壓殺菌,這樣降低了對肉制品品質的破壞程度,極大改善了肉制品品質。在工藝方面,使用脂肪代替品,降低肉制品脂肪含量的同時,還能增強肉制品風味。

深加工提取肉制品副產品血漿中的酶類、蛋白等作為醫藥制品,同時提取后的血漿加工成蛋白粉,作為飼料蛋白。還有骨粉可以作為添加劑,應用到食品或者飼料中。生豬副產品的深加工在醫藥、食品、飼料的應用,附加值比較高。豬肉深加工比傳統加工更加科學與精準,對豬肉的利用更加豐富化,精細化。深加工的發展對肉制品加工企業提出更高的要求,產品多樣化,從而帶動產業的多樣化。同時深加工相對傳統加工附加值高,是未來發展的方向。


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