速凍與冷凍的區別!什么才是真正健康營養的速凍食品?
2019-07-31
速凍食品是指將原料進行適當的前處理,一般在以下15分鐘以內急速冷凍,使其溫度在30分鐘內迅速通過-1 - -5℃的溫度范圍(又稱最大冰晶生成帶),食品凍結后結晶,而且食品的儲藏和運輸溫度也要低于-18℃。食物在超低溫環境下,被快速凍結,組織及細胞結構不會變化,微生物、酶等的活性被暫時抑制,然后密封、真空包裝...
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